Granada

Tercera visita a Granada en tres meses… Está claro que me gusta.

Esta vez nos alojamos en una casa rural en Montefrío y, además de ir a ver la Alhambra desde el Mirador de San Nicolás y pasear por el centro, la visita incluyó Almuñecar (playa), algún que otro pueblo de la montaña y Sierra Nevada.


Pero como no todo puede salir bien, esta vez, nos equivocamos y, aunque creíamos que íbamos a estar en Cruces, resulta que éstas empezaban justo el día que nos volvimos a casa. Al menos, en el último momento, pudimos ver alguna, y junto a ésta, disfrutar del rebujito en la caseta correspondiente, mientras oíamos sevillanas. Olé!

Por cierto, y hablando de rebujito. El rebujito, por si alguien no lo sabe, es una bebida típica de las distintas ferias de Andalucía, y que se hace con vino Manzanilla y Sprite, y hielo, mucho hielo, para que esté bien fresquito. Lo particular del caso es la forma en que se hace el brebaje conocido como manzanilla, que hace que el concepto de cosecha del XXXX desaparezca, ya que el caldo que se consigue es independiente del año. ¿Y cómo es esto?

Pues el tema consiste en que usan unas barricas como las de la foto. De los barriles de abajo del todo extraen una parte, que se embotella porque ya es manzanilla. El hueco se rellena con líquido de las barricas de arriba, que a su vez dejan un hueco, que es rellenado con parte de la barrica superior, en cuyo hueco se mezcla el mosto de cada año con lo que había anteriormente. De esta forma, se hace una mezcla de lo nuevo y lo antiguo, manteniendo las propiedades y el sabor de forma que la manzanilla de cada bodega tiene el mismo sabor ahora que dentro de 100 años, si mantienen el proceso sin variar las proporciones. No sé si me he explicado…